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Encore une bière qui porte le nom d’un grand vin : Après Angélus, voici la Pétrus !

Cette bière, à la mousse incroyablement dense, a tendance à refermenter en bouteille. Son instabilité est légendaire, ce qui en fait la rareté. Difficile pour un bar à bière de conserver cette bière…

Une bière plutôt de mi-saison, aromatique à souhait, une acidité agréable et une amertume qui lui confère une structure des plus soyeuses.

Une bière qui, au final, rappelle par son équilibre et sa rondeur son grand frère œnologique, le fameux Château Petrus, cru renommé de l’AOC Pomerol

Dégustée à l’absinthe, bar à bières à Olivet (45)

Merci à SG pour la photo

Le nouveau chai de Château Faugères, conçu par Mario Botta, a été inauguré le 24 septembre 2009.

Château Faugères se situe sur les coteaux ensoleillés de la vallée de la Dordogne, à 6 kilomètres à l’est de Saint-Emilion, dans l’un des plus beaux sites viticoles de Bordeaux. Les 80 hectares de vignes (un des domaines les plus importants de
la rive droite) s’étendent autour d’une chartreuse du 18e siècle, et sont répartis entre les appellations Saint-Emilion (49 hectares) et Côtes-de-Castillon (31 hectares). La cité plus que millénaire de Saint-Emilion et ses environs ont rejoint le Patrimoine mondial de l’UNESCO en 1999. Château Faugères
appartenait à la famille de Pierre-Bernard (Péby) Guisez depuis 1823 avant d‘être repris par Silvio Denz en avril 2005.

Depuis quatre ans, le domaine n’a cessé de s’agrandir, nécessitant la construction d’un nouveau chai sur le territoire de Saint-Emilion.
Situé en face du château, un vaste plateau s’offrait comme un emplacement prédestiné pour accueillir le bâtiment, qui s’intégre harmonieusement dans le paysage en profitant d’un terrain pentu qui permet d’utiliser la gravité pour la vinification.
Le chai a vocation tant à contribuer à l’amélioration de la qualité des vins de Château Faugères, qu’à devenir un lieu de rencontre pour amateurs de vin et professionnels.
Le cahier des charges a été défini en collaboration avec Michel Rolland, Stephan von Neipperg et l’ingénieur Jean-Louis Bouillet avec pour priorités absolues la capacité, l’agencement et l’optimisation des procédures internes.
L’architecte Mario Botta a su répondre aux spécifications techniques et les traduire dans une oeuvre d’art magistrale, une véritable cathédrale du vin.
« Ce chai est le résultat d’un travail conjoint entre les hommes du vin et de l’art. Construire ensemble ce chai, point de  encontre d’art et de technologie, a été un immense plaisir. » Silvio Denz

L’environnement – Développement durable :
Château Faugères est certifié ISO 14001
Aujourd’hui à Bordeaux, il n’y a encore que quatre ou cinq propriétés ayant obtenu cette certification et deux seulement y incluent le bilan carbone.
Silvio Denz et l’architecte Mario Botta ont souhaité que cette démarche s’applique à l’ensemble de l’exploitation et soit partagée par tous.
Il s’agit – non seulement – de respecter la législation environnementale en vigueur mais de mettre tout en oeuvre pour améliorer en permanence un écobilan qui sera publié régulièrement.
En clair, cela veut dire que le système s’applique à toutes les activités du château :
- Arrachage et plantation,
- Conduite du vignoble,
- Fumures,
- Traitements phytosanitaires et foliaires éventuels,
- Vinification,
- Elevage,
- Mise en bouteille,
- Entretien des matériels,
- Administration.
L’ensemble du personnel est donc concerné. L’usage de l’eau, l’électricité, les produits de traitement, le traitement des déchets, les émissions de CO2 seront contrôlés.
« A très court terme, un grand château qui ne saura pas éviter tout risque de pollution et améliorer en permanence son impact sur l’environnement ne  sera plus un grand château. » estime Silvio Denz.

Bien évidemment, vous pouvez visiter ce chai si vous passez par Saint-Emilion !

J’animerai avec grand plaisir cet atelier dégustation et oenologie à l’Ecole de la Table le 29 Mai prochain. Pour vous inscrire ou faire un cadeau pour cette soirée à un proche, contactez l’école de la table au 02 38 62 48 77 !

 
Le lundi 30 mars, à partir de 19 h, le Lions club Montpellier Jacques-Coeur organisera, au restaurant La Compagnie des comptoirs, à Montpellier, sa douzième vente aux enchères de grands vins français, au profit de l'association Perce-Neige, dont l'une des principales antennes héraultaises est installée à Castelnau-le-Lez.

Ainsi, quatre-vingts lots de grands crus (gevrey-chambertin, pic saint-loup…) seront proposés au public. Quelques minutes avant la vente, une dégustation des vins du Château Bel Evêque, à Gruissan, propriété de l'acteur Pierre Richard, sera organisée. Notons que l'année dernière, cette vente aux enchères a permis de récolter la coquette somme de 10 000 €.

Source : G.L. pour www.midilibre.com

Château Latour, le mythique château bordelais, Premier Grand Cru Classé en 1855, propriété de François Pinault depuis 1993, serait à vendre d'après le Sunday Times

La presse anglo-saxonne se fait l'écho d'une négociation déjà bien avancée entre la société d'Investissement du milliardaire (Artemis) et la banque Lazard mais aussi d'un vif intérêt exprimé par Bernard Magrez, au nom d'un groupe d'investisseurs incluant son ami Gérard Depardieu.

Selon les estimations des uns et des autres, le montant de la vente serait compris entre 150 et 200 millions d'euros (même si on entend à Bordeaux qu'un premier cru comme Latour ne partira pas à moins de 600 millions, d'après Decanter).

Source : Vitisphere