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Logiciel de gestion de cave gratuit : j’ai testé pour vous Open Cellar
Open Cellar propose d une interface claire et abordable vous permettant de créer facilement des fiches de vos vins.
La base de donnée de ce logiciel est assez complète, puisqu’elle contient 800 appellations et 400 cépages.
Quand vous créez une fiche, Open Cellar vous propose d’entrer la description du vin (couleur, cépage, appellation, millésime …) mais aussi de gérer vos achats de bouteilles, l’emplacement de celles ci dans un casier virtuel ou encore vos impressions sur la dégustation du vin.
Vous pouvez également associer les vins à différents types de plat en cochant les icônes correspondantes.
Pour constituer votre cave, Au Hasard du Vin vous propose ses conseils. Pour toute demande, contactez-nous !
Pour télécharger gratuitement Open Cellar, c’est ICI ! Bonne dégustation à tous
Mon Bourgeon : remontage et décuvage
Une fois la totalité des raisins arrivés dans la cuve, et après quelques heures de repos, la fermentation alcoolique a commencé.
Cette fermentation a pour but de transformer le sucre contenu dans le jus du raisin en alcool (la réaction chimique dégage du CO2, d’où les petites bulles dans la "bernache", moût en cours de fermentation). Tout ceci est donc fini après 10 jours.
Pendant la fermentation, l’oenologue de la cave de Mareau aux prés a effectué des remontages.
Il s’agit de prendre le jus qui est en bas de la cuve pour le ramener en haut, le refaire passer entre les peaux des raisins qui sont en haut de la cuve (le chapeau de marc), afin d’extraire couleur et arômes.
La fermentation alcoolique étant achevée, il faut maintenant
Mon Bourgeon, vendanges : 26 et 27 Septembre
Et voilà, les vendanges ont commencé, et ce sont achevées ce midi.
En deux jours, les quelques 120 bénévoles de l’association CAVE (Chécy Amis de la VignE) on vendangé les plus de 2 hectares de vignes de la commune.
De 7 à 77 ans… 
J’ai ensuite suivi les raisins jusqu’à la cave des vignerons de la Grand’Maison de Mareau-aux-Prés. Nous allons donc pouvoir suivre les raisins pendant la vinification, et jusqu’à la mise en bouteille.
Les premières analyses ont été faites, le degré potentiel du futur vin de Chécy est de 12.5% vol.
Cette année, soyez l’acteur de votre Foire aux vins !
L’époque des Foires aux Vins va bientôt débuter.
A cette occasion, Kathryne, Au Hasard du vin, vous propose de
participer à une soirée en grande surface au cours de laquelle elle
vous accompagnera et conseillera dans le choix de vos vins.
Le 24 septembre prochain, venez partager ce moment dédié aux
meilleurs choix de rapport qualité/prix correspondant à votre propre
goût, à la constitution d’une cave personnalisée, dans l’une des
grandes surfaces de l’agglomération orléanaise.
Inscription : 10 € par personne
Attention, le nombre de places est limité à 25 !
Pour vous inscrire, contactez Kathryne Martinet avant le 17
Septembre 2008, au 06 89 53 42 29, ou par mail :
kathryne@auhasardduvin.com
Conservation idéale du vin : mode d’emploi
Voici un sujet qui mène souvent à controverse… Comment conserver idéalement son vin?
Vous achetez du vin, que vous souhaitez conserver. Quelles sont les meilleures conditions pour optimiser une bonne évolution de vos bouteilles ?
En fait, tout dépend du temps que vous souhaitez conserver votre vin. Si vous n’avez que 2 ou 3 mois de roulement, il vous suffit de laisser vos bouteilles en position couchée, même dans la maison. Privilégiez tout de même un endroit frais (16 à 20°C) à l’abri de la lumière directe du soleil.
En revanche, si vous souhaitez conserver vos flacons quelques années, le lieu de stockage doit avoir une température et un taux d’humidité (hygrométrie) constants. De mauvaises conditions feront vieillir vos vins prématurément, et seront source de développement de défauts.
Dans ces cas là, rien de tel que la cave naturelle, souterraine. Elle est généralement auto-régulée en température autour de 14 ou 15°C, avec une hygrométrie constante à environ 75%. L’avantage de ce type de cave est qu’il n’engendre pas de frais annexes pour l’entretenir.
Idéalement, procurez-vous un hygromètre, pour être sûr : en effet, en dessous de 50% d’humidité, vous risquez de voir vos bouchons se dessécher.
Il faut également à tout prix éviter de garder vos bouteilles dans un lieu où il peut y avoir des vibrations (proche d’une gare ou d’une ligne de chemin de fer, d’un aéroport, ou bien stockage du vin à proximité de votre électro-ménager, le départ du réfrigérateur ou de la machine à laver sera également nuisible).
Le lieu choisi doit être sombre, sans possibilité d’exposition à la lumière directe du soleil (les UV ont un effet néfaste sur le vin).
Enfin, il faut éviter d’entreposer près de vos vins des pots de peinture ou solvant, dégageant de fortes odeurs.
Dernier secret d’alcôve : ne conservez pas les bouteilles dans les cartons. Préférez-leur des casiers, cela vous permettra de classer vos bouteilles en évitant un transfert de l’odeur du carton humide.