Posts Tagged ‘Bourgeon’
Mon Bourgeon : 5 Janvier 2009
Voilà quelques mois que je ne vous ai pas donné des nouvelles de Mon Bourgeon.
Et bien peu de choses se sont passées, la vigne est entrée dans son stade de repos végétatif (en “dormance”), les feuilles sont tombées, et hier, la neige aussi !
Mon Bourgeon : remontage et décuvage
Une fois la totalité des raisins arrivés dans la cuve, et après quelques heures de repos, la fermentation alcoolique a commencé.
Cette fermentation a pour but de transformer le sucre contenu dans le jus du raisin en alcool (la réaction chimique dégage du CO2, d’où les petites bulles dans la "bernache", moût en cours de fermentation). Tout ceci est donc fini après 10 jours.
Pendant la fermentation, l’oenologue de la cave de Mareau aux prés a effectué des remontages.
Il s’agit de prendre le jus qui est en bas de la cuve pour le ramener en haut, le refaire passer entre les peaux des raisins qui sont en haut de la cuve (le chapeau de marc), afin d’extraire couleur et arômes.
La fermentation alcoolique étant achevée, il faut maintenant
Mon Bourgeon : 19 Septembre 2008
Enfin, la maturité est presque atteinte.
Voilà un des grappes issues du Bourgeon que nous suivons depuis mars déjà !
A bientôt, surement pour les vendanges ! (je veille à ne pas les louper)
Mon Bourgeon : 15 Août 2008
Il y a une semaine, nous avons vu le début de la véraison.
Aujourd’hui, la véraison à bien avancé, puisque plus de 50 % des grains ont changé de couleur.
Évidemment, j’ai déjà gouté les grains pour vous : ils sont très aromatiques et pas trop acidulés, même avant d’être parfaitement murs.
La récolte s’annonce pleine de goûts, si nous n’avons pas de mauvaises surprises de la météo…
Mon bourgeon : 07 Aout 2008
Que de changements… Les alternances grand soleil et pluie ont fait du bien à mon bourgeon.
La preuve, la grappe est fermée, et surtout, voici le début de la véraison.
La véraison est la période pendant laquelle les raisins changent de couleur. Alors cette véraison est très visible sur des raisins noirs, mais sur des raisins blanc, c’est un peu plus subtil. J’essaierai de vos en montrer dans les semaines à venir. En attendant, voici une belle vue de l’évolution de mon bourgeon :
