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Le nouveau chai de Château Faugères, conçu par Mario Botta, a été inauguré le 24 septembre 2009.

Château Faugères se situe sur les coteaux ensoleillés de la vallée de la Dordogne, à 6 kilomètres à l’est de Saint-Emilion, dans l’un des plus beaux sites viticoles de Bordeaux. Les 80 hectares de vignes (un des domaines les plus importants de
la rive droite) s’étendent autour d’une chartreuse du 18e siècle, et sont répartis entre les appellations Saint-Emilion (49 hectares) et Côtes-de-Castillon (31 hectares). La cité plus que millénaire de Saint-Emilion et ses environs ont rejoint le Patrimoine mondial de l’UNESCO en 1999. Château Faugères
appartenait à la famille de Pierre-Bernard (Péby) Guisez depuis 1823 avant d‘être repris par Silvio Denz en avril 2005.

Depuis quatre ans, le domaine n’a cessé de s’agrandir, nécessitant la construction d’un nouveau chai sur le territoire de Saint-Emilion.
Situé en face du château, un vaste plateau s’offrait comme un emplacement prédestiné pour accueillir le bâtiment, qui s’intégre harmonieusement dans le paysage en profitant d’un terrain pentu qui permet d’utiliser la gravité pour la vinification.
Le chai a vocation tant à contribuer à l’amélioration de la qualité des vins de Château Faugères, qu’à devenir un lieu de rencontre pour amateurs de vin et professionnels.
Le cahier des charges a été défini en collaboration avec Michel Rolland, Stephan von Neipperg et l’ingénieur Jean-Louis Bouillet avec pour priorités absolues la capacité, l’agencement et l’optimisation des procédures internes.
L’architecte Mario Botta a su répondre aux spécifications techniques et les traduire dans une oeuvre d’art magistrale, une véritable cathédrale du vin.
« Ce chai est le résultat d’un travail conjoint entre les hommes du vin et de l’art. Construire ensemble ce chai, point de  encontre d’art et de technologie, a été un immense plaisir. » Silvio Denz

L’environnement – Développement durable :
Château Faugères est certifié ISO 14001
Aujourd’hui à Bordeaux, il n’y a encore que quatre ou cinq propriétés ayant obtenu cette certification et deux seulement y incluent le bilan carbone.
Silvio Denz et l’architecte Mario Botta ont souhaité que cette démarche s’applique à l’ensemble de l’exploitation et soit partagée par tous.
Il s’agit – non seulement – de respecter la législation environnementale en vigueur mais de mettre tout en oeuvre pour améliorer en permanence un écobilan qui sera publié régulièrement.
En clair, cela veut dire que le système s’applique à toutes les activités du château :
- Arrachage et plantation,
- Conduite du vignoble,
- Fumures,
- Traitements phytosanitaires et foliaires éventuels,
- Vinification,
- Elevage,
- Mise en bouteille,
- Entretien des matériels,
- Administration.
L’ensemble du personnel est donc concerné. L’usage de l’eau, l’électricité, les produits de traitement, le traitement des déchets, les émissions de CO2 seront contrôlés.
« A très court terme, un grand château qui ne saura pas éviter tout risque de pollution et améliorer en permanence son impact sur l’environnement ne  sera plus un grand château. » estime Silvio Denz.

Bien évidemment, vous pouvez visiter ce chai si vous passez par Saint-Emilion !

Rappelez-vous, c’est pour faire connaitre les vins de Bordeaux que le CIVB nous avait conviés au mois de Mai à passer deux jours de dégustations et de découvertes oenologiques.

Deux mois après, le site, très complet, de Bordeaux And You ouvre ses portes.

Sur simple inscription, vous pouvez accéder à tout l’univers des vins de Bordeaux, à la fois les cours d’oenologie, mais également les news tendance, les news du terroir,et même un widgets de gastronomes à ajouter à vos sites et blogs : http://recettes.bordeauxandyou.com/: il vous conseille des accords vins-mets avec les vins de Bordeaux !

Si vous êtes à Bordeaux ou dans sa superbe région le 10 Octobre, vous pourrez participer à une matinée d’initiation à la dégustation des vins de Bordeaux, puis direction l’Atelier des chefs où vous vous initiez à l’art subtile d’accorder les vins aux mets : suivez le chef, créez votre plat, faites votre mariage vins et mets et surtout dégustez-les ! (détails et inscriptions ici)

Longue vie à ce site, très riche en contenu, et pour vous, bonne visite

Pour cette semaine, parlons un peu législation.
Il existe des règles quant à ce qui est affiché (ou non) sur nos étiquettes de vins.
Mais dans quelle circonstance la mention ‘contient des sulfites’ n’est pas obligatoire ?

Réponse et publication des commentaires  jeudi (les professionnels du vin n’auront pas de point sur cette question)

Le weekend dernier, nous sommes partis, quelques blogueurs et moi-même, en direction de Bordeaux, pour participer au Weekend des Grands amateurs, et faire connaissance avec le monde du vin bordelais. Le tout orchestré par le CIVB pour la sortie prochaine d’une plateforme web d’information www.bordeauxandyou.com

Arrivée vendredi soir à l’hôtel, en face (si, si !) de l’école du Vin, dans les mêmes locaux que le Bar à Vins du CIVB.

Samedi matin, rendez-vous à l’école du Vin pour une dégustation commentée, à l’aveugle, des vins de Bordeaux.

Samedi après-midi, Weekend des Grands Amateurs. Un grand nombre de châteaux (célèbres) présents, de quoi se faire plaisir. Ce que j’appelle une dégustation d’étiquettes (vins de marque…).

J’ai eu un superbe échange avec Alexandre de Lur Saluces, ex-exploitant de château Yquem, venu ici présenter le Château de Fargues : un joli moment et une belle dégustation ! Nous avons également pu passer du temps avec Sylvie Cazes, propriétaire du Chateau des Ormes de Pez et présidente de l’Union de Grands Crus de Bordeaux, pour partager avec elle nos points de vue sur l’image des vins bordelais. Enfin, retour par les bords de Garonne à pied, puis petit temps libre.

Le soir, direction la brasserie bordelaise pour un diner en compagnie de vignerons venus présenter leurs vins. Entre autres Château Tire-Pé, que Fabrice B. m’avait fait découvrir il y a quelques mois.

Dimanche matin, nous montons tous dans un car, qui nous emmène sur les terres de Cadillac et de l’entre-deux-mers pour visiter un domaine : le Château du Payre. Nous avons été très très bien accueillis par Valérie et toute sa famille (mari, parents, enfants), pour une visite du vignoble, de la cave et un déjeuner mémorable (asperges, magrets de canard cuits sur saraments, fraises, et vins maison 2006, 2004, 1989, 1983, et pour finir 1975 )

Un weekend que je ne pense pas oublier, riche en rencontres (vignerons, CIVB, accompagnatrices, Kat, blogueurs…) et en goûts. Merci encore au CIVB et à toute l’équipe organisatrice !

Crédit photos : Eric B. Et Kathryne M.

J’animerai avec grand plaisir cet atelier dégustation et oenologie à l’Ecole de la Table le 29 Mai prochain. Pour vous inscrire ou faire un cadeau pour cette soirée à un proche, contactez l’école de la table au 02 38 62 48 77 !